krapfen al forno

Ingredienti:

600g farina
70g burro morbido
1/2 bustina lievito secco
2 uova
200ml latte tiepido
100g zucchero
1 pizzico sale
1/2 cucchiaino semi di vaniglia bourbon in polvere
per la crema:
1/2 litro latte
100g zucchero
60g farina
2 uova
1/2 cucchiaino semi di vaniglia bourbon in polvere


Preparazione:

Sciogliere il lievito nel latte, quindi aggiungere lo zucchero. Lasciare riposare per qualche minuto, quindi aggiungere la vaniglia, le uova e mescolare bene.
Tagliare il burro a pezzetti e setacciare la farina con il sale. Aggiungere la farina e il burro (alternati) al composto poco alla volta. Lavorare bene con le mani fino ad ottenere una bella palla liscia. Coprire la terrina con uno strofinaccio o con pellicola trasparente e lasciare a lievitare in luogo caldo per un’ora.
Riprendere l’impasto e lavorarlo, quindi stenderlo su un piano infarinato ad uno spessore di 2-3 cm, quindi usando un coppapasta o aiutandosi con un bicchiere tagliare l’impasto a cerchi di circa 10 cm di diametro. Disporre su una teglia da forno coperta con carta forno e lasciare lievitare, coperti, per un’altra ora.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Per la crema: Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e, sempre mescolando, il latte. Mettere sul fuoco con la vaniglia. Far cuocere a fuoco lento mescolando costantemente fino a che non si sarà addensata.
Riempire i krapfen una volta freddi. Spolverare con zucchero a velo a piacere.
Volendo potete farcirli anche con la confettura, di qualsiasi tipo. ^^

krapfen

 Ingredienti :

• 1 panetto di lievito
• 250 ml di latte 
• 1 uovo
• 4 tuorli 
• 50 gr di zucchero 
• 1 bustina di vanillina 
• 150 gr di farina 00 
• 350 gr di farina manitoba 
• scorza di limone qb 
• 120 gr di burro 
• marmellata di albicocche qb 
• olio di semi 
• zucchero a velo qb

Preparazione:

1. Sciogliere il lievito con un goccio di latte e un cucchiaio di zucchero.
2. Mescolare il resto del latte con le uova e il resto dello zucchero.
3. Aggiungere la vanillina e mescolare bene.
4. A parte unire le due farine e la scorza di limone, poi aggiungervi anche il latte col lievito e successivamente quello con le uova.
5. Unire anche il burro e impastare per una decina di minuti.
6. Far lievitare circa 2 ore, dopodichè stendere l'impasto spesso circa 1 cm.
7. Ritagliare dei dischi di pasta poi farcirli di marmellata e richiuderli due a due spennellandoli con l'albume.
8. Friggere a fuoco basso molto dolcemente.
9. Completare con zucchero a velo.

ciambelle alla cannella

Ingredienti:

 500g farina, 3 uova, 1 vanillina, cannella, lievito 1 bust, burro 130g, 150g zucchero, un pizzico di sale, forno 180° 10 minuti circa!

polpette di pane al sugo

Ingredienti:

100 g di pane raffermo, 1 uovo, 4 cucchiai di pecorino , 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio d'oliva extravergine, latte, sale, 200 ml di salsa di pomodoro, 2 cucchiai di olio di oliva extravergine, 1/2 cipolla.











Preparazione:


 Ammollate la mollica di pane in una tazza di latte. Scolatelo, strizzatelo bene e versatelo in una ciotola. Aggiungete il pecorino grattugiato, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente, l'uovo e un pizzico di sale. Mescolate e lavorate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani modellate tante polpettine delle dimensioni di una nocefino a esaurire il composto. In una padella scaldate poco olio e cuocetevi per pochi minuti le polpette di pane, girandole bene per dorarle completamente. In un'altra padella scaldate l'olio, imbionditevi la cipolla tritata e versatevi il pomodoro. Fate cuocere il sugo, quindi aggiungete le polpette scolate e cuocetele per altri 10 minuti e servite.

fatti fritti

Ingredienti:
1 kg di farina 00, 100 grammi di burro, 100 di zucchero, 1 bicchierino di liquore ( io metto il sambuca ), 4 uova, 2 vanellina, 1 lievito bertolini, 1 limone gratuggiato più il succo, 50 grammi di lievito di birra, mezzo litro di latte, un pizzico di sale.














Preparazione :

metti le uova con lo zucchero fai montare poi ci aggiungi il limone gratuggiato più il succo metti a sciogliere il lievito di birra con il latte e aggiungi 2 cucchiaini di zucchero al latte cosi aiuta la lievitazione
il burro va sciolto a bagno maria e va aggiunto dopo il limone, metti le 2 bustine e il lievito bertolini assieme alla farina e mescola. fatto questo aggiungi alternandoti la farina e il latte alle uova fino a quando il cimposto diventa un po apicicaticcio prima di fiinire la farina metti il liquore
lascia riposare fin che non radoppia di volume l'impasto .
dopo aiutandoti con 2 cucchiai prendi un cucchiaio d'impasto e lo fai cadere sun piatto con della farina fai una pallina e poi gli fai un foro al centro e lo metti a rilievitare sul tavolo coparso di farina ..finito l'impasto copri e lascia lievitare . metti a friggere l 'olio non molto cado vanno girate una volta sola x parte poi passate nello zucchero e poi mangiate . provale vedrai e facilissimo .

frittelle di cavolfiore

Ingredienti:

INGREDIENTI: 1 piccolo cavolfiore, 3 uova, 4 cucchiai colmi di pecorino grattugiato, prezzemolo, 3 cucchiai di farina, sale quanto basta









Preparazione:  

Fare bollire il cavolfiore in acqua salata per 30 min. In una terrina battere le uova, il formaggio, il prezzemolo e la farina tutti insieme, per poi aggiungere alla fine il cavolfiore ben sgocciolato e schiacciato. Amalgamare il tutto fino ad ottenere una pastella cremosa e uniforme. Friggere a cucchiaiate in olio caldo.

focaccia di patate

Ingredienti:
400 g di farina 0, 200 g di farina di grano duro, 50 g di lievito di birra, un cucchiaino di zucchero o miele, 400 g di patate, origano, rosmarino, olio extravergine di oliva, sale e pepe.










Preparazione:

Mescolate in una ciotola i due tipi di farina. Sciogliete in un'altra ciotola il lievito con un dl di acqua e lo zucchero (o il miele), aggiungete 6-7 cucchiai della miscela delle farine e impastate fino ad ottenere un panetto morbido. Coprite con un telo e fate lievitare per un'ora. Lessate per trenta minuti 200 g di patate con la buccia in acqua bollente. Scolatele, sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate. Impastatele per 10 -15 minuti con la miscela di farine rimasta, il panetto lievitato, 2-3 cucchiai di olio e un cucchiaino di sale. Formate una palla, fatela lievitare per trenta minuti coperta con un telo poi rilavoratela per qualche istante, dividetela a metà e formate due palle. Fatele lievitare per altri minuti. Sbucciate e affettate sottili le patate rimaste, scottatele in acqua bollente salata e scolatele. Stendete le due palle di pasta su due placche aiutandovi con le dita. Irrorate con un filo d'olio, distribuite sopra le patate, conditele con olio e sale, pepe e origano, rosmarino, a piacere il pecorino grattugiato e cuocete in forno gia caldo a 220° per circa 25 minuti.